A pergamenpapír vízálló? Közelebbről megvizsgálja tulajdonságait és felhasználásait

A modern konyhában, Parchmentpapír A egy vágott, amelyet nem tapadó és hőálló tulajdonságai ünnepelnek. De az amatőr pékek és a szakemberek körében gyakori kérdés is felmerül: a pergamenpapír vízálló -e? A válasz, bár nem teljesen egyértelmű, értékes betekintést nyújt arra, hogy ez a sokoldalú papír hogyan működik, és hol lehet és nem használható.

 

Mi a pergamenpapír?

 

A pergamenpapír lényegében a szilikonnal kezelt papír, amely nem tapadót ad. ’ úgy tervezte, hogy ellenálljon a magas hőmérsékleteknek —, gyakran 420 ° F (215 ° C) —, és széles körben használják sütik sütésére, zöldségek pörkölésére és főzéshez szükséges élelmiszerek csomagolására. A szilikon bevonat nemcsak megakadályozza az ételek ragaszkodását, hanem hozzáad egy réteg vízállóságot.

 

A pergamenpapír valóban vízálló -e?

 

Míg a pergamenpapír vízálló, nem teljesen vízálló. Ez azt jelenti, hogy bizonyos mértékig visszatarthatja a vizet, különösen a rövid távú használat során. Ha nedvességnek, például gőznek vagy kis mennyiségű folyadéknak van kitéve, akkor jól tartja fel a lebontás nélkül. Ha azonban a balra merülnek vagy nagy mennyiségű folyadéknak van kitéve hosszabb ideig, a pergamenpapír elkezdi felszívni a vizet, és végül széttöredez.

 

A főzési forgatókönyvekben —, például a gőzölgő halak en papillote (pergamenben) — A cikk jól teljesít, mivel a nedvességtartalmú és nem túlnyomó. De olyan feladatok esetén, mint például a penész bélelése egy nagyon nedves töltelékkel, viaszpapírral vagy műanyag csomagolással, jobb választás lehet.

 

Vízálló és zsírálló: Tudja meg a különbséget

 

Egy másik fontos különbség a vízálló és a zsírálló között. A pergamenpapír kiemelkedik az olaj és a zsír visszataszításában, ideális az olajos ételek, például a sütemények és a sütemények sütéséhez. A zsírálló tulajdonságai néha tévednek a vízszigeteléshez. A valóságban a szilikon bevonat hatékonyabban visszatartja a zsírokat, mint a víz, így kiválóan megelőzheti a nedves fenekét, de nem alkalmas a teljes víz merítésre.

 

Környezetvédelmi szempontok

 

Mivel egyre több fogyasztó a környezetbarát lehetőségekre összpontosít, érdemes megjegyezni, hogy a pergamenpapír komposztálható, különösen akkor, ha fehéres és szintetikus adalékanyagoktól mentes. A szilikon bevonat azonban lelassíthatja a bomlást egyes ipari komposztálási környezetben. Az olyan alternatívák, mint az újrafelhasználható szilikonszőnyegek vagy a nehéz kémiai kezelések nélkül elkészített biológiailag lebontható pergament, népszerűségük növekszik.

 

A pergamenpapírok legjobb felhasználási esetei

 

A sütés és pörkölés – A serpenyők tiszta és az ételek ragaszkodnak.

 

Az en papillote gőzölése – jól tartja a gőzt és az enyhe nedvességet.

 

Száraz vagy kissé nedves ételek csomagolása – tiszta, lélegző csomagolást kínál az élelmiszerek tárolására vagy bemutatására.

 

Ha ne használjon pergamenpapírt

 

Forrás vagy vízben áztatás – A papír végül szétesik.

 

Magas moistűr receptek, amelyek hosszú áztatási időket igényelnek – A szakadás és a szivárgás kockázata.

 

Mikrohullámú vízalapú edényekben – gyengítheti a szerkezetet, ha elmerül.

 

Következtetés

 

Tehát a pergamenpapír vízálló? A rövid válasz igen: —, elég vízálló a legtöbb kulináris feladathoz. A korlátok megértése lehetővé teszi a szakácsok és a pékek számára, hogy hatékonyan használják azt baleset nélkül. Mint minden konyhai szerszámnál, a kulcs a megfelelő anyag felhasználásában rejlik a megfelelő munkához.

 

Azáltal, hogy megismeri, hogyan és mikor kell használni a pergamenpapírt, a felhasználók élvezhetik előnyeit, miközben elkerülhetik a közös buktatókat —, és gondoskodnak arról, hogy receptjeik minden alkalommal tökéletesen kiderüljenek.